Jaloa juomaa aroniasta

Englannissa tehdään oratuomen marjoista ja ginistä kauniin väristä ja maistuvaa juomaa nimeltänsä sloe gin. Jyväskyläläinen Leena Pekkola on keksinyt kokeilla liköörin tekoa marja-aroniasta erinomaisella menestyksellä. Resepti on julkaistu Hyötykasviyhdistyksen Pähkylä-lehden numerossa 3/2007 ja se kuuluu näin:

7,5, dl giniä (saa olla halvinta laatua)
5,0 dl aronian marjoja
2,5 dl hienoa sokeria (sokeria voi myös hieman vähentää)

Marjat huuhdellaan ja laitetaan sokerin ja ginin kanssa esimerkiksi lasipurkkiin. Sekoitetaan kunnes sokeri sulaa, suljetaan kannella. Päivittäin purkkia hölskytellään. Parin viikon päästä marjat siivilöidään pois ja juoma pullotetaan. Aroniagini maistuu parhaalta hieman viilennettynä. Ginikammoistenkaan ei tarvitse tätä juomaa pelätä, sillä ginin maku ei tunnu.

Villit tomaatit

Tomaatti
Originally uploaded by Reuna

Arkinen tomaatti vallan villiintyy, kun sen täyttää vuohenputkella. Vuohenputkea (Aegopodium podagraria) viljeltiin keskiajalla luostarin puutarhoissa, Suomessakin sitä lie viljelty vielä 1920-luvulla. Nykyään se tunnetaan lähinnä sitkeänä rikkaruohona, mutta kasvi on hienonmakuinen sekä rauta- ja c-vitamiinipitoinen. Sitä kannattaa vähentää puutarhastaan syömällä!
Parhaimmillaan vuohenputki on keväällä, sillä se nostaa päätään jo silloin, kun muu kasvu on vielä niukkaa. Se sopii sekä salaatteihin että lämpimiin ruokiin.

Ainekset
tomaatteja, ainakin yksi per syöjä
vuohenputkea, noin kolme lehtiruusuketta per tomaatti
reilusti sipulia
valkosipulia
mozzarellaa
mustapippuria
suolaa
vähän hunajaa tai ripaus sokeria
tilkkanen oliiviöljyä

Leikkaa pestyistä tomaateista kansi irti ja koverra sisus teelusikalla kulhoon. Silppua sipulit sekä valkosipulia maun mukaan, uusista valkosipuleista on mukava käyttää myös vartta. Kuullota niitä öljytilkassa ja lisää osa tomaatin sisuksista, niin että saat mukavanoloisen täytetahnan. Jätä puumaiset kantaosat kuitenkin pois. Mausta pippurilla, suolalla ja himpulla makeutusta.
Anna seoksen hautua hyvän aikaa miedolla lämmöllä kannen alla. Sillä aikaa voit käydä keräämässä vuohenputket pihalta.Nuoret, suppuiset ja pehmeät lehdet ovat maukkaimpia. Niistä voi nauttia pitkin kesää, kun niittää kasvuston välillä.

Aloita tomaattien täyttäminen tunkemalla tomaatin pohjalle ainakin kolme vuohenputken lehtiruusuketta. Tarkista sipuli-tomaattitäytteen maku, se saa olla voimakasta, sillä tomaattikuori miedontaa makuelämystä. Lusikoi täytettä tomaatteihin ja lisää päällimmäiseksi mozzarellaviipale. Sitten taiteillaan kansi takaisin.
Tomaatit saavat viipyä uunissa, parissa sadassa asteessa, tai grillissä tai nuotiolla miedossa lämmössä sen aikaa, että pinta hikoilee reilusti ja mozzarella näyttää pehmenneen. Tarjoa lisäkkeenä tai kasvisruokailijalle pikkusuolaisena salaatin ja leivän kera. Sopii myös kesäkutsuille useamman ruokalajin noutopöytään.